el Caral
Restaurante Peruano Retiro Madrid
Un viaje sensorial a través de las milenarias civilizaciones de los Andes, reinterpretado en el corazón de Madrid.
“Para comprender la alta cocina contemporánea del Perú, es imperativo descender a las profundidades de la arcilla, oír el latido del mar de marea frío y venerar la sabiduría milenaria de Caral.”CHEF DE CUISINE & CO-FUNDADOR DEL GRUPO
Nuestras Firmas
Una pincelada de nuestra carta. Tres expresiones puras donde pescados, ajíes y legumbres convergen en un lienzo de equilibrio ancestral.
Una historia de
Legado y Fuego
Nacido en el icónico rincón madrileño de Retiro, El Caral es más que gastronomía; es un santuario sensorial. Uniendo materias primas de la más alta exigencia en las lonjas de España con ingredientes puros traídos de agricultores peruanos.
Pescados tratados con un purismo sagrado, ceviches preparados al milisegundo y asados que reposan noches enteras reflejan nuestra reverencia a la cultura precolombina de Supe.
Sala “El Altar”
Diseñado en piedra basáltica andina y luces bajas para acoger veladas de máxima intimidad.
Atmósfera en Fotogramas
Deleite su mirada antes de deleitar su paladar. Momentos robados de nuestra cocina y comedor madrileño.
Nuestros Horarios de Reserva
* Se recomienda reservar con al menos 48 horas de antelación.
